Una comunidad que vale su peso en oro.
Objetivos, claros y directos: así son las personas en el norte de Alemania. Y lo mismo ocurre cuando se trata de elegir al mejor socio tecnológico para su producción. Lo que realmente cuenta son los hechos: precisión, rendimiento y eficiencia. Precisamente esos factores llevaron al Grupo Goldschmaus a elegir a Weber Food Technology hace casi diez años. Sin embargo, desde entonces, en el marco de esta colaboración, también han descubierto otros valores profundamente ligados al carácter del norte de Alemania: compromiso, fiabilidad y un auténtico deseo de construir algo juntos.
Tim Buddemeyer y Markus Wildermann reciben a los visitantes con una combinación de curiosidad amable y una actitud tranquila y reservada. Con honestidad, franqueza y sencillez dicen frases como: «En Goldschmaus tenemos un lema: una comunidad que vale su peso en oro.» Y, por supuesto, no lo mencionan por iniciativa propia, sino únicamente cuando se les pregunta. Enseguida queda claro que aquí lo importante son los hechos, no las palabras bonitas. Esta impresión se refuerza al observar las cifras que maneja el gerente de operaciones, Tim Buddemeyer: el Grupo Goldschmaus procesa cada día unas 870 toneladas de carne, de las cuales 150 toneladas corresponden a carne de vacuno y el resto a carne de cerdo. En términos de volumen, entre el 30 % y el 40 % de la producción se destina a la exportación, mientras que la mayor parte permanece en el mercado alemán B2B. Sus principales clientes son mayoristas, cadenas de distribución y empresas procesadoras de alimentos. «Formamos parte del Top 10 de las empresas procesadoras de carne en Alemania». En realidad, el Grupo Goldschmaus ocupa el cuarto puesto, un buen ejemplo de la modestia característica del norte de Alemania.
Wildermann es fan de Weber. Y ya lo era antes de incorporarse al Grupo Goldschmaus hace veinte años. Cuando en 2017 la empresa buscaba un proveedor de maquinaria para el descuerado, fue él quien propuso a Weber. «Ya había oído entonces que el aprovechamiento del producto con las máquinas de Weber era superior», recuerda. Por ello, contactaron a Weber, asistieron a una demostración de la descueradora de banda ASB 560, recibieron tres equipos de prueba y, tras el periodo de evaluación, decidieron sustituir progresivamente sus máquinas por equipos Weber. Hoy en día, el Grupo Goldschmaus utiliza 18 skinners de Weber Food Technology en sus instalaciones de procesamiento. Además de las descueradoras ASB 560, ASP 560 y ASP 560 D, en 2020 incorporaron también máquinas peladoras AMS 533. Actualmente, la mayor parte del parque de máquinas de Goldschmaus para el despiece de carne de cerdo y vacuno procede de Weber.
Una valoración que Markus Wildermann confirma con convicción: «Cuando hacemos sugerencias a los técnicos de servicio de Weber, siempre nos contactan para adaptar la máquina de Weber junto con nosotros y ajustarla a nuestras necesidades específicas. Para mí, eso es realmente extraordinario». También destaca que, desde la primera visita de los técnicos de servicio de Weber, cuenta con sus números de teléfono celular personales, lo que le permite comunicarse con ellos en cualquier momento si surge algún problema con un equipo. A cambio, Wildermann siempre está dispuesto a probar alguna de las innovaciones de Weber en su planta para aportar comentarios honestos y relevantes desde la práctica. La más reciente fue un nuevo rodillo de presión, recuerda entre risas: «Es una situación en la que todos ganamos: Weber recibe un valioso feeback de la operación diaria y nosotros participamos directamente en el desarrollo de las tecnologías más recientes». Luke Petras, Project Sales Manager de Weber Food Technology, aprecia especialmente esta actitud. Como contacto directo de Weber para Goldschmaus, y gracias a la estrecha relación de confianza entre ambas empresas, incluso puede acompañar a clientes potenciales a visitar la planta de Goldschmaus para mostrar las máquinas de Weber en funcionamiento durante la operación real. Para él, esto está lejos de ser algo habitual: «Sin duda, esto requiere un alto grado de confianza en nosotros».
Además, los equipos de Weber Food Technology se distinguen por su robustez y larga vida útil. La máquina adquirida en 2017 sigue funcionando de manera impecable y confiable. Y, después del mantenimiento que Goldschmaus realiza con Weber dos veces al año, «vuelve a quedar como nueva», comenta Wildermann. «Y con una precisión aún mayor», añade Tim Buddemeyer. «El mantenimiento diario lo realizamos nosotros mismos. Sin embargo, son los especialistas de Weber quienes vuelven a calibrar las descueradoras para que alcancen el nivel de precisión que buscamos», subraya una vez más el gerente de operaciones al destacar la importancia de la eficiencia de los equipos. Para él, ese es el criterio decisivo: «La eficiencia y la precisión son, sencillamente, los factores clave que marcan la diferencia en cada etapa del proceso».
Una afirmación que no inquieta a Luke Petras. Sabe que ni la descueradora de banda ASB 560 ni la máquina peladora AMS 533 tienen por qué evitar la comparación con los equipos de otros fabricantes. «Nuestras máquinas hablan por sí solas. Ofrecen un alto rendimeinto de manera constante, permiten adaptarse a una amplia variedad de productos gracias a sus opciones de ajuste específicas para cada aplicación, garantizan un procesamiento uniforme incluso durante operaciones continuas y, desde el punto de vista tecnológico, con frecuencia van un paso por delante».
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