22.05.2024
Automatización en estado puro.

La solución de línea de Weber permite llevar la producción automatizada de productos de conveniencia a un nuevo nivel.

Weber alcanzó una posición de liderazgo en la industria alimentaria, especialmente en el ámbito de la producción de carne en rebanadas, gracias a sus líneas integrales de procesado y envasado. Pero hoy Weber representa mucho más. La cartera se amplió continuamente en los últimos años para incluir soluciones para otros segmentos de productos y mercados. Piezas individuales, aperitivos y productos de conveniencia como pizzas, sándwiches y comida preparada, aplicaciones de pescado, repostería: Weber es sinónimo de desarrollo y suministro de soluciones innovadoras para la automatización y el procesamiento de alimentos frescos y de vida útil critica. Así queda demostrado en los numerosos proyectos de clientes que han tenido éxito, así como en los productos expuestos en el stand de Anuga FoodTec. Uno de los aspectos más destacados de la exposición: un concepto innovador de automatización para la producción de aperitivos y productos de conveniencia a partir del ejemplo de un sistema especial para la producción de bandejas de aperitivos con trozos de queso y mini rebanadas de salami. Donde otros sistemas están limitados, esta solución de automatización única permite la implementación de funciones y requisitos que de otro modo no podrían realizarse: automatización y flexibilidad en estado puro.

Si observamos la disposición de este concepto de línea, la configuración consta de dos líneas Weber weSHUTTLE independientes, que preparan y procesan los distintos productos para esta aplicación de bandejas de aperitivos. La primera línea está precedida por una rebanadora de cuchillas circulares Weber weSLICE 4000, que corta los trozos de queso en dos carriles. Para aplicaciones en la gama media, la rebanadora ofrece la máxima flexibilidad para realizar numerosas aplicaciones en los espacios más reducidos. Por ello, es la opción ideal para este concepto de línea. La segunda sección comienza con una rebanadora Weber 305, que corta el salami en cuatro rebanadas limpias de pequeño calibre y lo reparte en pilas de dos carriles. Esta rebanadora también está perfectamente adaptada a la producción eficaz de volúmenes medios. La pieza central de esta solución creativa de procesado es el Sistema de transporte Weber weSHUTTLE, que se destaca por su increíble versatilidad. Los conceptos de línea basados en el sistema weSHUTTLE se distinguen por su máxima flexibilidad en cuanto a diversidad de aplicaciones y opciones de diseño del espacio. Además, pueden adaptarse con precisión a las necesidades y condiciones específicas del cliente. El diseño de vías personalizadas representa un verdadero cambio de paradigma cuando se trata de integrar nuevas líneas de producción en espacios de producción existentes y limitados. Esto no solo ahorra un espacio valioso, sino también dinero, ya que se puede utilizar de forma óptima toda la zona de producción ocupando un espacio mínimo. El weSHUTTLE también contribuye a aumentar la seguridad alimentaria gracias a su alto grado de automatización. La reducción de la intervención humana en el proceso de producción y sus ventajas higiénicas mejoran la higiene y prolongan la vida útil de los productos. La limpieza intermedia de la línea es rápida y sencilla, ya que los portadores de porciones pueden desmontarse rápidamente sin necesidad de herramientas. Si se desea, puede integrarse en el sistema un sistema de desinfección UVC para ahorrar espacio, que esteriliza de forma automática y continua los portadores de porciones, contribuyendo así de forma significativa a la seguridad del producto.

Con ayuda del cargador del shuttle Weber, se cargan automáticamente los portadores de porciones weSHUTTLE de ambas líneas con los trozos de queso y las mini porciones de salami previamente cortados. El cargador del shuttle puede realizar la corrección automática de la posición lateral de las porciones, lo que aumenta la confiabilidad del proceso y elimina la necesidad de intervención manual para ajustar las porciones. Los portadores de porciones pueden personalizarse en función del producto y la aplicación, algo especialmente importante en este concepto de línea, ya que los trozos de queso aún están a la espera de un paso posterior del proceso para convertirlos en dados de queso. Mientras un cargador del shuttle Weber coloca las mini porciones de salami en los envases de bandejas de aperitivos al final de una sección de la línea, los trozos de queso son transportados a un robot de recolección Weber wePICK 5130 dentro de la otra sección de la línea. La estación de trozos de queso está situada en el área de carga del robot de recolector. No se necesita espacio adicional, ya que está totalmente integrado en el Weber wePICK. Los trozos de queso pasan primero por una estación de alineación, que las posiciona con precisión en el sentido de avance antes de cortarlas. A continuación, se cortan los trozos de queso en dados uniformes con un alambre, para que cada paquete tenga un aspecto uniforme. La detección automática de rotura del alambre también contribuye a este excelente resultado y, por tanto, a una mayor confianza en el proceso. El robot recolector sabe exactamente cuándo los trozos de queso están listos para ser cortados gracias al sistema de supervisión del espacio de corte, que mide la tensión de dicho alambre. Esto significa que puede sacarlas directamente del portador de porciones y colocarlas en las bandejas sin perder tiempo. Las porciones de queso cortadas en trozos se colocan en el paquete con tanta delicadeza que los trozos no se deslizan y el queso se presenta de forma visualmente atractiva. Al final de la línea de proceso, una Weber wePICK transfiere la bandeja completamente cargada a un sistema de envasado.

La creatividad de las empresas de procesamiento de alimentos no tiene límites con este concepto de automatización: Mediante el sistema de transporte weSHUTTLE también pueden introducirse y transportarse otros productos de forma flexible y según las necesidades. Por ejemplo, Weber weSHUTTLE es ideal para la producción económica, flexible y altamente automatizada de empaques de varias variedades de embutidos o productos precocinados como sándwiches, el llenado automático de comidas preparadas de todo tipo y la preparación automática de pizzas con ingredientes. Y, por supuesto, es posible integrar en este concepto de automatización otros tipos de máquinas de empaque, como las termoformadoras, para poder realizar una amplia gama de tipos de envasado.

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